Гранев В.В. более 60-ти лет работал в области строительства, был прорабом, строил жилые дома, силикатный завод, инженерные сооружения, затем в ГИАПе и Узгипротяжпроме осуществлял проектирование объектов производственного назначения. 

Большую часть своей трудовой деятельности Виктор Владимирович посвятил ЦНИИПРОМЗДАНИЙ, прошел путь от аспиранта до Генерального директора института.

Главная заслуга Виктора Владимировича – сохранение института в условиях акционирования и приватизации в середине 90-х годов.

Под руководством Виктора Владимировича ЦНИИПРОМЗДАНИЙ стал в новых экономических условиях, современным предприятием, продукцией которого являются эффективные проекты, современные нормы и правила, эффективные строительные конструкции зданий и сооружений.

При непосредственном участии Гранева В.В.разработан ряд серий конструкций массового применения, по заданию Госстроя РФ разработана новая концепция проектирования и строительства предприятий малой с средней мощности, которая легла в основу проектирования и строительства таких предприятий в стране. 

По проектам института, выполненным под руководством Гранева В.В. построено огромное количество спортивных, жилых, торгово-развлекательных и промышленных объектов в различных регионах РФ и ближнего зарубежья, в т.ч. НЦУКС МЧС РФ, ледовый дворец «Шайба» и тренировочные катки к Олимпиаде «Сочи-2014», футбольные стадионы: «Ахмат-Арена» на 30 000 зрителей в Грозном, «Арена» на  45 000  зрителей в Казани к Всемирной студенческой Универсиаде – 2013г., стадионы  для чемпионата мира по футболу 2018г. на 45000 зрителей в Ростове-на-Дону и на 35000 зрителей в Калининграде.

Под руководством и при непосредственном участии Виктора Владимировича в институте осуществлялось сотрудничество с зарубежными организациями из Швеции, Германии, Афганистана, Таджикистана, Казахстана. 

Гранев В.В. внес значительный вклад в строительную науку. Под его руководством выполнена актуализация более 80-ти ранее разработанных нормативных документов. Им опубликовано более 150 научных трудов, в том числе 3 монографии по различным вопросам строительства, его работа была отмечена 22 авторскими свидетельствами и патентами. Виктор Владимирович являлся руководителем ПК 10 ТК 465 «Строительство».